Haupt Lernen Bucatini und Brunnenkresse Pesto mit passenden Weinen - Michel Roux Jr....

Bucatini und Brunnenkresse Pesto mit passenden Weinen - Michel Roux Jr....

Michel Roux Jr.

Michel Roux Jr.s Brunnenkresse-Pesto mit Bucatini-Nudeln und passenden Weinen.

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Dies ist ein köstliches vegetarisches Rezept, das der ganzen Familie gefallen wird. Die scharfe und würzige Brunnenkresse findet man normalerweise in Sandwiches oder Salaten, aber dies ist eine weitaus frischere und interessantere Art, dieses unterschätzte Blatt zu verwenden.

Bucatini, spiralisierte Zucchini, Queller und Brunnenkresse-Pesto mit passenden Weinen - Rezept von Michel Roux Jr.

Serviert 2

Liebe & Hip Hop Hollywood Staffel 3, Folge 7

Zutaten

  • 200 g Bucatini
  • 1 Zucchini
  • 15 g Queller
  • 1 Zweig Thymian

So bereiten Sie das Pesto zu:



  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100g Baby Brunnenkresse
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 30g geröstete Haselnüsse
  • 1 geschälte Knoblauchzehe
  • 1 Eiswürfel
  • Salz und Pfeffer

Methode



  1. Um das Pesto zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer und blitzen Sie, bis alle Zutaten ein glattes Püree bilden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor Sie es mit Aluminiumfolie im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es verwenden können (dies vermeidet Verfärbungen).
  2. Legen Sie die Bucatini in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie zart, mit einem kleinen Bissen oder „al-dente“, wie die Italiener vorschlagen.
  3. In der Zwischenzeit den Queller und die geschnittene Zucchini unter kaltem Wasser abspülen. Halbieren Sie die Zucchini und verwenden Sie den dünnen Nudelaufsatz an Ihrem Spiralizer, um lange Wirbel aus nudelartigen Gemüsenudeln zu erzeugen. Alternativ können Sie eine Mandoline oder ein scharfes Messer mit guten Hackfähigkeiten verwenden.
  4. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Olivenöl auf.
  5. Fügen Sie den Zweig Thymian zusammen mit den langen Filamenten von Zucchini und Queller hinzu.
  6. Das Gemüse nur eine Minute anbraten und mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen (kein Salz erforderlich, da der Queller seinen gerechten Anteil liefert).
  7. Wenn die Nudeln gekocht sind, abseihen und etwas Kochwasser aufbewahren.
  8. Legen Sie die Nudeln wieder in die Pfanne und gießen Sie sie mit etwas Nudelwasser über das Pesto, um die Sauce bei Bedarf zu lockern.
  9. Gut mischen, bis alle Nudeln und Gemüse mit dem köstlichen Brunnenkresse-Pesto überzogen sind.
  10. Idealerweise sollte dieses Gericht schön heiß mit ein paar Parmesan-Rasuren und frischen Basilikum- und Brunnenkresseblättern serviert werden.
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Über dieses Rezept

Die pfeffrigen Blätter sind voller Vitamine und Mineralien und eignen sich hervorragend für die Herstellung von Saucen, Suppen und in diesem Fall einem schönen Pesto. Eine weitere besondere Zutat in diesem Gericht ist definitiv der frische Queller, ein Meeresgemüse, das reichlich an den Küsten wächst und dieses einfache Nudelrezept mit sauberen und knackigen salzigen Aromen aus dem Meer ergänzt.

Weine passend zu Brunnenkresse-Pesto und Bucatini-Nudeln

Ein trockener deutscher Riesling mit intensiver Mineralität wird Wunder für dieses schmackhafte vegetarische Gericht bewirken. Der erschwingliche Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 ist voller zarter Noten von Äpfeln und Pfirsichen. Dies ist ein verlockender Weißwein, der dieses lebendige Rezept leicht ergänzen wird.

Ich empfehle einen jungen, erfrischenden und pikanten Sauvignon Blanc aus der Loire-Region, der dieses leichte und köstliche Gericht begleitet. Der Calvet Pouilly-Fumé 2014 strotzt vor Zitrusfrüchten und aromatischen Aromen und unterstreicht die Reinheit und Mineralität dieses Weißweins.



Obwohl das Château de Puligny Montrachet En Remilly in St. Aubin, 1er Cru 2011, etwas teurer ist, ist es ein Favorit von mir. Dieser 100% burgundische Chardonnay hat alle charakteristischen Merkmale eines burguandischen Weins. Exquisit frisch, genau wie dieses vegetarische Rezept.

Die Weine

Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Pfalz 2014

Jennifer Tage unseres Lebens

Dieses Weiß hat wundervolle würzige und fruchtige Aromen, die sich so wunderbar mit den cremigen, aber scharfen Aromen des Brunnenkresse-Pestos kombinieren lassen. Dieser Riesling hat einen ungewöhnlichen Abgang, der die Geschmacksknospen fast kribbelt, aber die subtilen Noten von weißem Pfirsich verleihen diesem Wein eine milde und frische Finesse. UVP: Marks and Spencer £ 15

Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014

Die gelbgrüne Farbe dieses Sauvignon Blanc sieht wunderschön gegen das tiefe Grün dieses Gemüsegerichts aus. Blumig und zitrisch mit einer knackigen Mineralität, ist es ein perfekter sommerlicher Wein, der wunderbar zu diesem Gericht im Sonnenschein passt. UVP: Waitrose £ 15.99

junge und unruhige Spoiler nächste Woche

Schloss von Puligny Montrachet En Remilly, St. Aubin, 1er Cru 2011

Dies ist ein ganz besonderer Weißwein, der wunderbar zu den sonnigen Aromen von Zucchini und Brunnenkresse in diesem Nudelgericht passt. Voller Frische und aromatischer, kräuteriger Aromen ist dieser Weißwein mit mittlerem Körper aus der Region Burgund wunderbar in der Nase. Reich an Noten von Grapefruit, weißen Blüten und ein wenig Honig für das Gleichgewicht ist es ein absoluter Show-Stopper - Sie können in jedem Schluck neue Aromen entdecken. UVP: £ 35 von Berry Bros & Rudd

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