Warten! Ich brauche mein Weinthermometer ... Bildnachweis: Zachariah Hagy / @zachhagy bei Unsplash.com
Meisterkoch Staffel 5 Gewinner Kontroverse
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Kurzanleitung zur besten Rotweintemperatur
- Leichte, fruchtige Rottöne :: Servieren Sie diese Rotweine leicht gekühlt bei 12-13 Grad Celsius (54 - 56 Grad Fahrenheit)
- Rotweine mit mittlerem Körper : Servieren Sie zwischen 14 und 16 Grad (56 - 60 Grad Fahrenheit)
- Vollmundige Rotweine : Servieren Sie zwischen 16 und 18 Grad Celsius.
Es kann schwierig sein, die Rebsorten zu verallgemeinern, aber normalerweise finden Sie sie Beaujolais (Gamay) und Valpolicella Classico (Corvina) zum leichteren, gekühlten Ende dieses Spektrums.
Spätburgunder wird leicht und mittel sein, mit einigen Stilen von Rioja (Tempranillo) im Mittelfeld und dann die Cabernet Sauvignon -dominant und Syrah /. Shiraz Weine dieser Welt in der vollmundigen Band.
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Eiche, Alterung und Struktur
Bestimmte Rebsorten haben einfach mehr Tannin, Farbe und Potenzial, um einen voll strukturierten Wein zu erzeugen als andere.
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Das heißt, wenn Sie Zeit haben, denken Sie über das Alter des Weins nach und auch darüber, wie er im Keller gehandhabt wurde. Wenn Sie es schon einmal hatten und den Stil des Herstellers kennen, denken Sie an die Struktur und das Profil des Weins, als Sie es das letzte Mal probiert haben.
Ist das Rioja Crianza oder eine Gran Reserva, die zum Beispiel mindestens 18 Monate in Eichenfässern verbracht hat? Wenn Sie ein Fan des Piemont sind, haben Sie einen Langhe Nebbiolo oder einen Full-On Barolo DOCG ?
Dies sind wichtige Fragen, da durch das Abkühlen von Rotwein alle vorhandenen Eichen und Tannine verstärkt werden. Vermutlich möchten Sie auch etwas Obst probieren.
Ist Ihre Rotwein Temperatur auch warm?
Gleichermaßen, Ein Rotwein kann suppig werden wenn zu warm. Der Alkoholgehalt kann sich dann aus dem Gleichgewicht geraten und die natürliche Struktur und Frische des Weins kann verloren gehen. Wo ist diese Säure geblieben?
Wein ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, aber diese werden im Allgemeinen als unerwünschte Eigenschaften angesehen.
Viele von uns haben wahrscheinlich schon einmal einen suppigen Rotwein erlebt, sei es im Urlaub in einem warmen Klima oder in einem Restaurant, dessen Weinkeller nicht unter Kontrolle ist. Haben Sie keine Angst, ein paar Minuten nach dem Eiskübel zu fragen.
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Was bedeutet 'Raumtemperatur'?
Das alte Sprichwort über Raumtemperatur ist ein roter Hering.
Wenn Sie können, ist es besser, sich an Einzelheiten zu halten. Ein Weinkühlschrank mit Temperaturregelung ist hier natürlich der Goldstandard, aber ein einfaches Weinthermometer kann auch helfen oder die Temperatur des Raums kennen, in dem Sie sich befinden.
Vertraue auch deinem Bauchgefühl. 'Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal ein Thermometer zu Hause oder in einem professionellen Umfeld verwendet habe', sagte Sommelier-Meister Xavier Rousset Karaffe im Jahr 2016.
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Abgesehen von offensichtliche Fehler Wie ausgewogen schmeckt der Wein?
Wenn ein Rotwein leicht aufgewärmt werden muss, können Sie das Glas immer in Ihren Händen halten, um die Dinge zu verbessern.
Achten Sie jedoch beim Trinken auf Temperaturänderungen. 'Die Temperatur des Weins steigt im Glas dramatisch an, sodass Ihr klassischer 18 ° C Bordeaux (je nachdem, wo Sie sich befinden) sehr schnell 22 ° C oder mehr im Glas erreicht', sagte Rousset.
'Das Schwierigste ist bei weitem, die richtige Temperatur während des gesamten Verbrauchs aufrechtzuerhalten.'
